馬鈴薯 (薯仔) 的 ６ 個冷知識 發芽有毒、勿冷藏、別跟洋蔥一起放
馬鈴薯（學名：Solanum tuberosum），在廣東話中俗稱「薯仔」，是全球第四大重要糧食作物。它不僅僅是我們餐桌上的炸薯條或薯泥，背後還藏著許多與化學、太空探索甚至居家清潔相關的有趣科學。以下為你整理 10 個關於馬鈴薯的冷知識，讓你更了解這位「地底下的蘋果」。 1. 馬鈴薯發芽有毒 當馬鈴薯開始發芽或表皮變綠時，會產生一種稱為龍葵鹼 (Solanine) 的神經毒素。這是一種植物自我保護的機制，用來抵禦昆蟲。 龍葵鹼非常頑強，即使經過 100°C 的煎煮炒炸也無法被破壞。 誤食可能導致嘔吐、腹瀉，嚴重時會影響神經系統。因此，一旦看到薯仔發芽，最保險的做法是整顆丟棄。 2. 它是第一個在太空生長的蔬菜 1995 年，馬鈴薯成為人類歷史上第一種在太空成功培育的蔬菜。當時這項實驗是在哥倫比亞號航天飛機上進行的，目的是研究未來在長途太空旅行或火星殖民中，馬鈴薯是否能作為太空人的核心食糧。《絕地救援》（The Martian）中，主角…